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灶火裏的美食

現在,美食的發展雖然日甚一日,但有一樣美食卻在我們日常生活裏逐步消失,只能存留在記憶裏了。這就是灶火裏的美食。

兒時,家家户户搭建着灶台,有灶台必有風箱,風箱是助火的。有人在灶台前忙着煮飯炒菜,一旁必得有人坐在風箱前拉風箱助火。

通常情況下,是父母在灶台前做飯,孩子們坐在風箱前拉風箱。每到做飯前,無論你玩得多高興,總會有些家長叫自家孩子回去拉風箱。有的孩子玩在興頭上,不想回,有的家長會放出打罰的狠話,有的卻會施加誘惑:“你不回來,我們灶火裏燒上山藥、紅薯,沒你的份兒,你可別埋怨。”孩子們聽了這話,通常會乖乖地往家跑。

回到家裏,先尋幾個山藥、紅薯放到灶口前,然後坐在風箱前拉風箱。等風把火助旺了,再把山藥、紅薯從灶口扔到灶火上,除了用火鈎或火鉗翻一翻,基本就不用管了。等山藥、紅薯燒得像煤球一樣,成了通體炭黑,再把它們夾出來。有性急的,立刻拿起一枚,兩手倒着,將其掰開,裏面紅的鮮亮,白的滋潤,都會冒着熱氣,散發着甜絲絲的香氣,溢滿一屋子。一旁若有兄弟姐妹,眨眼間就會被搶空。

另一樣灶火裏的美食是莜麪的絕配,這就是烤茄子。把飽滿、滾圓、鮮亮的茄子扔進灶火裏,翻烤一會兒,夾出來就會變成乾癟、褶皺的一條,像醃製的蔫黃瓜。但這時的茄子會冒出一層亮汪汪的油,給這毫無生氣的吃食賦予生機和誘惑力。但千萬不能用刀切,要用擀麪杖的一端搗碎,之後再加上鹽和蒜末,少許香油,充分攪拌,再和莜麪調在一起吃,那叫一個香啊!寫到這裏,筆者口水都快流出來了。

在我們研製、調製出諸多美味的同時,必會失去一些。我們還是讓它們存留在我們的腦海中,成為美好的回憶吧!(李高林)

[責任編輯:孫麗榮]

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